sopa marinada

 

Ingredientes

• 200 g de camarones pelados y limpios
• 200 g de calamares en anillos
• 200 g de mejillones (pueden ser con o sin concha)
• 200 g de pescado blanco (puede ser róbalo o pargo), cortado en cubos
• 1 taza de almejas (opcional)
• 2 tazas de leche de coco (preferiblemente fresca)
• 1 taza de crema de leche o leche evaporada
• 1 cebolla blanca picada
• 1 pimentón rojo picado en cubitos
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1 tomate maduro, picado en cubitos
• 1 rama de cebolla larga (o cebolla de verdeo), picada
• 2 cucharadas de aceite de coco o aceite vegetal
• 1 cucharadita de achiote (opcional, para dar color)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino
• 1 pizca de tomillo
• Ají al gusto (opcional, para un toque picante)
• 1 cucharada de cilantro fresco picado, para decorar

Instrucciones

1. Preparar los mariscos:

   • Lava bien los mariscos y sécalos con papel de cocina. Sazona con un poco de sal y pimienta y resérvalos.

2. Preparar el sofrito:

   • En una olla grande o sartén honda, calienta el aceite a fuego medio. Si deseas un color más vibrante, añade el achiote.
   • Sofríe la cebolla blanca, el pimentón, el ajo y la cebolla larga durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.

3. Agregar el tomate y los condimentos:

   • Añade el tomate y sazona con comino, tomillo, sal y pimienta. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se ablande y el sofrito esté bien integrado.

4. Añadir la leche de coco y la crema:

   • Vierte la leche de coco y la crema de leche (o leche evaporada) en la olla y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que comience a hervir suavemente.

5. Cocinar los mariscos:

   • Primero, agrega los cubos de pescado y los calamares, ya que requieren más tiempo de cocción que otros mariscos. Cocina por 5 minutos.
   • Luego, incorpora los camarones, mejillones y almejas, y cocina por otros 5-7 minutos, o hasta que todos los mariscos estén cocidos. Remueve ocasionalmente para que no se peguen. Si deseas un toque picante, agrega un poco de ají al gusto.

6. Ajustar la sazón:

   • Prueba la cazuela y ajusta la sal y pimienta si es necesario. La textura debe ser cremosa y espesa; si prefieres una cazuela más espesa, cocina unos minutos adicionales a fuego bajo.