Ingredientes
- 1 kg de carne serrana (costilla de res, preferiblemente ahumada o salada)
- 1 plátano verde, pelado y cortado en trozos
- 1 plátano maduro, pelado y cortado en trozos
- 2 papas peladas y cortadas en cubos
- 1 yuca pelada y cortada en trozos
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cebolla blanca picada
- 1 pimentón rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate maduro, picado en cubitos
- 1 rama de cebolla larga (o cebolla de verdeo), picada
- 1 cucharada de aceite o manteca de cerdo
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de achiote (opcional, para darle color)
- Cilantro fresco picado, para decorar
Instrucciones
Preparar la carne:
- Si la carne es salada, remójala en agua durante unas horas (o de un día para otro), cambiando el agua varias veces para retirar el exceso de sal. Esto evitará que el plato quede demasiado salado.
- Lava bien la carne y córtala en trozos medianos.
Preparar la base de sabor:
- En una olla grande, calienta el aceite o la manteca a fuego medio. Agrega el achiote si quieres darle un color amarillo al guiso.
- Sofríe la cebolla blanca, el pimentón, el ajo, la cebolla larga y el tomate hasta que estén blandos y fragantes (unos 5-7 minutos).
Agregar la carne y los condimentos:
- Agrega los trozos de carne serrana a la olla y sazona con comino, pimienta y un poco de sal (si la carne ya estaba salada, ajusta la sal con moderación).
- Cocina la carne junto con el sofrito por unos minutos para que tome sabor.
Cocinar los ingredientes:
- Añade suficiente agua para cubrir la carne y lleva la mezcla a ebullición.
- Cuando esté hirviendo, baja el fuego, tapa la olla y cocina la carne durante 30-40 minutos o hasta que esté tierna.
Agregar los tubérculos y el plátano:
- Añade la papa, la yuca, el plátano verde y el plátano maduro al caldo. Agrega más agua si es necesario para cubrir todos los ingredientes.
- Cocina a fuego lento hasta que todos los tubérculos y plátanos estén suaves (unos 20-25 minutos).
Agregar la leche de coco:
- Vierte la leche de coco en la olla y mezcla bien. Cocina durante unos 10 minutos más para que los sabores se integren y el guiso espese un poco.
Ajustar la sazón:
- Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Preparar la carne:
- Si la carne es salada, remójala en agua durante unas horas (o de un día para otro), cambiando el agua varias veces para retirar el exceso de sal. Esto evitará que el plato quede demasiado salado.
- Lava bien la carne y córtala en trozos medianos.
Preparar la base de sabor:
- En una olla grande, calienta el aceite o la manteca a fuego medio. Agrega el achiote si quieres darle un color amarillo al guiso.
- Sofríe la cebolla blanca, el pimentón, el ajo, la cebolla larga y el tomate hasta que estén blandos y fragantes (unos 5-7 minutos).
Agregar la carne y los condimentos:
- Agrega los trozos de carne serrana a la olla y sazona con comino, pimienta y un poco de sal (si la carne ya estaba salada, ajusta la sal con moderación).
- Cocina la carne junto con el sofrito por unos minutos para que tome sabor.
Cocinar los ingredientes:
- Añade suficiente agua para cubrir la carne y lleva la mezcla a ebullición.
- Cuando esté hirviendo, baja el fuego, tapa la olla y cocina la carne durante 30-40 minutos o hasta que esté tierna.
Agregar los tubérculos y el plátano:
- Añade la papa, la yuca, el plátano verde y el plátano maduro al caldo. Agrega más agua si es necesario para cubrir todos los ingredientes.
- Cocina a fuego lento hasta que todos los tubérculos y plátanos estén suaves (unos 20-25 minutos).
Agregar la leche de coco:
- Vierte la leche de coco en la olla y mezcla bien. Cocina durante unos 10 minutos más para que los sabores se integren y el guiso espese un poco.
Ajustar la sazón:
- Prueba el caldo y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Comments
Post a Comment