sopa de camarón

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Ingredientes

  • 500 g de camarones frescos, pelados y limpios
  • 2 tazas de leche de coco
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1 pimentón rojo picado en cubitos
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1 tomate maduro, picado en cubitos
  • 1 rama de cebolla larga (o cebolla de verdeo), picada
  • 1 plátano verde, pelado y cortado en trozos
  • 1 yuca, pelada y cortada en trozos
  • 2 cucharadas de aceite (puede ser de coco o vegetal)
  • 1 cucharadita de achiote (opcional, para dar color)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado, para decorar
  • Ají (opcional, para un toque picante)
  • Agua o caldo de pescado, según sea necesario

Instrucciones

  1. Preparar el sofrito:

    • En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y añade el achiote si deseas darle un toque de color a la sopa.
    • Sofríe la cebolla blanca, el pimentón, el ajo y la cebolla larga durante unos 5 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.

  2. Añadir el tomate y las especias:

    • Incorpora el tomate y sazona con sal, pimienta y comino. Cocina por unos minutos hasta que el tomate esté suave y el sofrito esté bien integrado.

  3. Agregar los tubérculos:

    • Añade el plátano verde y la yuca a la olla y cubre con suficiente agua o caldo de pescado. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que los tubérculos estén tiernos.

  4. Incorporar la leche de coco:

    • Una vez que los tubérculos estén cocidos, agrega la leche de coco y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos más para que los sabores se integren.

  5. Agregar los camarones:

    • Añade los camarones a la olla y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos. Ten cuidado de no sobrecocinarlos para que no queden duros.

  6. Ajustar el sabor:

    • Prueba la sopa y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Si deseas un toque picante, agrega un poco de ají al gusto.

  7. Agregar el cilantro:

    • Justo antes de servir, espolvorea el cilantro fresco picado para dar un toque final de frescura.

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